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CONDUCTA ALIMENTARIA
TRATAMIENTO POR LA WEB !!!
Cada época del año necesita un acompañamiento diferente
Video llamada, mail y / o teléfono.
La
educación alimentaria y "tu relación psicoemocional con la comida" son
los temas indicados para salir del círculo de las dietas.
Más de 20 años de trabajo en hospital público y privado respaldan mi propuesta.
Hospital Pirovano: Programa de Salud Mental Barrial : Bulimia y Anorexia
Dieta Club Dr Cormillot: Coordinadora tratamiento Individual y grupal.
Te armamos un tratamiento a medida con diaria comunicación personalizada
Claudia Marcela
Florido
Consultora Psicologica-Psicologa Social
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sábado, 24 de noviembre de 2012
Tratamiento por la Web "Salud y Estetica"
martes, 23 de octubre de 2012
GALLETITAS DE LINO
CONDUCTA ALIMENTARIA : GALLETITAS DE LINO
Se hacen en 20 minutos (literalmente) y quedan deliciosas.
2 tazas de harina , podes usar una parte de harina integral.
Mezclar.
Hay que mezclar los ingredientes hasta formar una masa, sin amasar , solo mezclar para que quede todo unido.
Aplastar.
Después aplastarla con los dedos en una fuente hasta que cubra toda la superficie y quede bien finita (como la de la foto, medio centímetro más o menos). No hay que ponerle aceite a la fuente, las galletitas ya tienen bastante, no se van a pegar. Tampoco cortarlas. Simplemente aplastar la masa.
Hornear.
Van al horno hasta que estén prontas. Recomiendo quedarse cerca de la cocina porque se hacen muy rápido (y se queman muy rápido tambien . Al sacar las galletitas del horno, las cortas con un cuchillo en cuadraditos (tiene que hacerse mientras estan calientes porque si no se van a quebrar bastante).
2 tazas de harina , podes usar una parte de harina integral.
1/2 taza de aceite (las galletas cambian sutilmente dependiendo de que
aceite uses, a mi me gusta usar una mezcla de aceite de oliva y arroz,
pero cualquier aceite sirve)
1/2 taza de agua
1/4 taza de semillas de lino .
1 cucharadita de sal (me habia olvidado de escribir este ingrediente
1/2 taza de agua
1/4 taza de semillas de lino .
1 cucharadita de sal (me habia olvidado de escribir este ingrediente
Mezclar.
Hay que mezclar los ingredientes hasta formar una masa, sin amasar , solo mezclar para que quede todo unido.
Aplastar.
Después aplastarla con los dedos en una fuente hasta que cubra toda la superficie y quede bien finita (como la de la foto, medio centímetro más o menos). No hay que ponerle aceite a la fuente, las galletitas ya tienen bastante, no se van a pegar. Tampoco cortarlas. Simplemente aplastar la masa.
Hornear.
Van al horno hasta que estén prontas. Recomiendo quedarse cerca de la cocina porque se hacen muy rápido (y se queman muy rápido tambien . Al sacar las galletitas del horno, las cortas con un cuchillo en cuadraditos (tiene que hacerse mientras estan calientes porque si no se van a quebrar bastante).
domingo, 2 de septiembre de 2012
RELLENITOS CON CEREAL (4 porciones )
Ingredientes: 2 zapallitos, 2 cebollas de verdeo, 1 diente de ajo picado, 2 pocillos de trigo burgol fino o partido integral o burgol de trigo o arroz integral, 50g de lomito ahumado magro, 1 tomate sin piel y picado, 2 cdas de perejil fresco picado, 100 g de queso fresco magro, sal, pimienta.
Preparacion:Colocar el trigo durante 20" en remojo de agua hirviendo o hervir el arroz hasta que este cocido.Cortar los zapallitos crudos por la mitad, ahuecarlos sacando las semillas y un poco de pulpa con una cuchara, picarlas y mezclarlas con el trigo o el arroz, el perejil, el ajo, las cebollas de verdeo picadas y rehogadas, el tomate, el lomito picado, sal y pimienta.
Rellenar los huecos de los zapallitos y colocarlos en una fuente para horno previamente lubricada con rocio vegetal. Agregar un poco de agua o caldo, tapar la fuente con papel aluminio y cocinalos en horno moderado por 20". Destapar, colocar el queso, gratinar y servir.
Recetometro: Tiempo de Elaboracion 20 ". Tiempo de Coccion 40"
Aporta: Hidratos de cabono, fibra, proteinas, grasas. Vitaminas del complejo B. Potasio, hierro, magnesio.
Calorias : 230 por porcion.
Preparacion:Colocar el trigo durante 20" en remojo de agua hirviendo o hervir el arroz hasta que este cocido.Cortar los zapallitos crudos por la mitad, ahuecarlos sacando las semillas y un poco de pulpa con una cuchara, picarlas y mezclarlas con el trigo o el arroz, el perejil, el ajo, las cebollas de verdeo picadas y rehogadas, el tomate, el lomito picado, sal y pimienta.
Rellenar los huecos de los zapallitos y colocarlos en una fuente para horno previamente lubricada con rocio vegetal. Agregar un poco de agua o caldo, tapar la fuente con papel aluminio y cocinalos en horno moderado por 20". Destapar, colocar el queso, gratinar y servir.
Recetometro: Tiempo de Elaboracion 20 ". Tiempo de Coccion 40"
Aporta: Hidratos de cabono, fibra, proteinas, grasas. Vitaminas del complejo B. Potasio, hierro, magnesio.
Calorias : 230 por porcion.
miércoles, 15 de agosto de 2012
ESPECIES Propiedades , como combinarlas
Propiedades De Las Especias,como usarlas y combinarlas.
Beneficios Para la salud
Además de ser grandes Favorecedoras De La Digestión y de tener notables efectos antimicrobianos, las especias poseen muchos otros Beneficios Para La Salud.
Las Especias son sustancias de origen vegetal que proceden de las semillas, cortezas, raíces, brotes y bayas de determinadas plantas aromáticas. En Oriente, especialmente en la India, son cultivadas y utilizadas desde hace miles de años con el fin de aprovechar sus numerosas propiedades.
Las especias son beneficiosas para la salud de todos (especialmente para personas con Hipertensión), ya que además de aportar color, aroma y sabor a las comidas, Carecen De Grasas y de Contenido Calórico. Y con el conocimiento de sus propiedades medicinales podemos mejorar muchos de nuestros problemas de salud o prevenir ciertas enfermedades. En nuestra despensa descubrimos un Botiquín Natural.
Los aceites que contienen las especias son antimicrobianos naturales, que además de eliminar microbios, Conservan Los Alimentos. Ese efecto conservador es conocido desde la Antigüedad. Los bálsamos que utilizaban los egipcios para conservar las momias, estaban compuestos en su mayoría por especias, principalmente Canela, Mirra y Casia.
Son numerosos los usos dados a las Especias en la mayoría de las culturas y épocas. Aparte de los ya comentados, hay que destacar su uso para “camuflar” olores de determinadas comidas (y también de estancias concurridas y poco ventiladas), su aplicación en la medicina natural y en multitud de Remedios Caseros; y sin olvidar el uso de las especias en rituales, cosméticos, etc. En este artículo vamos a ver la aplicación y Los Beneficios Más Destacados de algunas Especias, y de paso mencionaremos algunas de las propiedades medicinales de las plantas de las que proceden.
Albahaca: Es una de las plantas más aromáticas, de sabor fresco y delicado. Posee un alto contenido en antioxidantes (flavonoides), que refuerzan el sistema inmunitario y Previenen El Envejecimiento Prematuro. Esta especia reduce el crecimiento de determinadas bacterias que pueden estar presentes en algunos alimentos contaminados o que hayan sido mal manipulados.
La albahaca tiene propiedades antiinflamatorias (gracias al Eugenol, aceite volátil), por lo que proporcionan alivio, sin efectos secundarios, a personas con artritis, colon irritable, etc. Esta especia también favorece la salud cardiovascular, favorece la digestión (muy aconsejable en Hernias De Hiato), y tiene efectos sedantes aliviando el estrés y la ansiedad. También nos gustará saber que Previene La Caída Del Cabello.
Anís Verde: Tiene una magnífica acción digestiva, que se traduce en la limpieza y purificación del estómago y de los intestinos. Esta especia además de sus efectos diuréticos, ayuda a disminuir la producción de gases y a eliminarlos fácilmente. También favorece las secreciones gástricas, salivares y bronquiales.
Se recomienda utilizar el Anís Verde con precaución en personas con epilepsia, y algunos estudios, no concluyentes, desaconsejan el consumo del anís verde en el caso de mujeres embarazadas y de personas hipertensas. En cualquier caso, es conveniente consultar a nuestro médico el consumo de esta especia si nos encontramos en alguno de estas situaciones.
Azafrán: Es generalmente poco consumido debido a la poca oferta que existe en el mercado, derivada de su dificultoso proceso de obtención, lo que la convierte en la especia más cara. El azafrán tiene un importante contenido en hierro (anemia), vitamina C (potente antioxidante) y vitamina B6 (depresión, asma).
Además de aliviar los dolores menstruales y las molestias causadas por la menopausia, hay que destacar sus propiedades sedantes y su efecto como tónico general del organismo. También es importante considerar el efecto hipotensor de esta especia.
Para calmar los dolores y molestias intestinales, pondremos en una taza cinco o seis estigmas de azafrán, añadiremos agua o leche caliente (pero sin hervir), y dejaremos la infusión en reposo todo el tiempo posible (preferentemente tres o cuatro horas).
Canela: Son bien conocidas las propiedades digestivas de esta especia, su prevención de la Aerofagia (gases) y de la acidez estomacal, y su efecto estimulante del apetito. Pero menos conocido es su altísimo poder antioxidante, sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Recientes estudios sugieren que el consumo diario de esta especia, ayuda a nivelar los niveles de insulina, lo que lleva a Controlar El Apetito y a disminuir el Colesterol y los Triglicéridos. Además, la infusión de canela es muy útil en las intoxicaciones alimentarias. Añadida al café o a las infusiones, Evita los Resfriados.
Cilantro: Esta especia es un excelente calmante intestinal que combate las flatulencias, calma los cólicos, y previene las malas digestiones y la anorexia nerviosa. El Cilantro, de aspecto similar al Perejil pero de diferente sabor, es una especia imprescindible en determinadas cocinas del mundo, como la Tailandesa y la Mexicana.
Clavos: Tiene propiedades carminativas (favorece la expulsión de gases), y esta especia preparada en infusión (uno o dos clavos por taza) alivia las náuseas. Se dice que es uno de los más potentes Afrodisíacos que existen en la naturaleza, y que ayuda a disminuir las pérdidas de memoria y el cansancio físico y mental.
Al contener importantes cantidades de Eugenol, esta especia alivia los dolores dentales y mantiene la salud de nuestros dientes. Aunque desde hace siglos se ha utilizado el aceite de clavo para aliviar los dolores de muelas, se puede masticar directamente un clavo tras calentarlo con anterioridad.
Cúrcuma: Siendo una de las especias más estudiadas, la cúrcuma destaca por sus propiedades antiinflamatorias (sobre todo del hígado). Se cree que existe una relación entre la escasa presencia del Cáncer De Mama y el Alzheimer en países como la India, y el consumo de cúrcuma en su dieta habitual. Se desaconseja el consumo de esta especia en casos de Osteoporosis.
Jengibre: Combate las náuseas (incluso los vómitos producidos por la quimioterapia), los vértigos, el mareo y el jet lag. El jengibre también estimula la circulación sanguínea y es una especia con notables propiedades digestivas. En caso de embarazo, aunque esta especia es utilizada para disminuir las náuseas que suelen acompañar la gestación, conviene consultar al médico de cabecera.
Especias: Cómo usarlas y combinarlas.
Hoy nos proponemos sugerirte cómo usarlas, combinando sus aromas para que tus platos sean más sabrosos y sanos.
Aromatizar, conservar, dar color o resaltar el sabor de los platos son algunas de las funciones que tienen las especias. La mayoría proviene de Medio Oriente y gracias a ellas comer se convierte en una experiencia que incluye los cinco sentidos y va mucho más allá del simple acto de comer.
Son ingredientes esenciales de cualquier cocina de calidad y cada país y cada región tiene su propia manera de utilizarlas.
Los asiáticos son los grandes maestros de su uso y las consideran fundamentales, pero ¿qué son exactamente? Se trata de vegetales que contienen sustancias aromáticas y aceites esenciales y en el mundo existe una enorme variedad que nos transporta a otras culturas. Además de condimentar y mejorar el sabor de los alimentos, se usan en la elaboración de amargos y aperitivos y también con fines terapéuticos.
En Nueva Delhi, India, se encuentra uno de los mercados de especias más increíbles del mundo donde se venden al aire libre desde anís, canela y cardamomo hasta distintos tipos de pimientas, en granos y en enormes sacos. En Estambul, Turquía, también existe uno de los bazares cubiertos más antiguos y muy renombrado por su variedad de especias, frutas secas, semillas y raíces, y por su colorido y exotismo.
De la canela a la nuez moscada, el aroma que desprenden es inconfundible y su uso tan ancestral como la costumbre de cocinar, por eso hoy se convirtieron en un ingrediente básico de todo tipo de platos y pueden condimentar casi cualquier comida, desde ensaladas hasta postres, pasando por sopas, guisos, tartas, salsas y bebidas. Aquí, una guía con las especias más usadas en la gastronomía y sus principales características. ¿Cuál es tu favorita? Esa que no puede faltar en tu cocina. Contanos.
Azafrán
Para obtener medio kilo de azafrán se necesitan unos 40 kilos de la rosa de azafrán y cada rosa tiene tres estigmas que (secados) dan lugar a la especia más cara del mundo. Hoy se cultiva en la península Ibérica, Sicilia, Italia, Francia, Irán y Cachemira. Su aroma es fuerte y exótico, y es el pilar aromático del risotto y la paella. También combina a la perfección con pescados, arroz y pollo, y es muy rica en vitamina B2.
Vainilla
Proviene de México y es una orquídea trepadora cuyo fruto inmaduro es una vaina que se seca y airea y se puede adquirir en rama o molida, aunque existen otros productos asociados como los extractos. Se usa en elaboraciones con chocolate, frutas, cremas, tortas y masas y se la considera el mejor aromatizante del mundo. Además, tiene un ligero efecto calmante sobre el sistema nervioso.
Cardamomo
Es la tercera especia más cara del mundo (después del azafrán y la vainilla) y se trata de una baya verde de la cual se extraen las semillas que son las que se muelen y se usan para condimentar arroces, panes, postres y curries, y también para aromatizar cafés y tés. En la India hay una gran variedad y en los países árabes se mastica para refrescar el aliento, tiene un aroma intenso y sabor entre alimonado y picante, y también se usa en perfumes.
Pimienta
Es la especia más consumida en la actualidad y proviene de una planta trepadora cuyos frutos son las bayas. Cuando no están maduras y se secan constituyen la pimienta negra de sabor intenso; más aromática es la blanca, cuyos granos sí son maduros y secos. La pimienta verde son bayas tiernas conservadas en salmuera, aromática y un poco amarga. Proviene del sur de India, de la Costa de Malavar y también se cultiva en Indonesia, Malasia y Brasil. Se puede usar tanto en platos salados como dulces y se recomienda entera para molerla al momento de usarla.
Canela
Proviene de India y China de la corteza interior seca del árbol del mismo nombre, se puede encontrar en rama o molida y su sabor realza el gusto del pescado, del pollo y del jamón. Es una de las especias más usadas en los postres y nadie puede concebir un arroz con leche sin ella, aunque también se usa para aderezar frutas o masas secas. Con ron caliente es muy bueno para el resfrío y en México la mezclan con chocolate o café.
Anís
Se caracteriza por su forma granulada y aunque es originaria de Egipto, hoy se cultiva en zonas templadas de Europa, Norte de África, India, Rusia y América. Sus semillas forman parte de tortas y tartas y con ellas se producen licores como el ouzo griego, la mastika búlgara y el anís. Su sabor es más fuerte que el de otras especias, dulce y picante y su aceite se usa en infusiones digestivas y para aromatizar jarabes.
Clavo
Son los capullos secos de las flores del clavero y es un condimento básico en la cocina oriental. Proviene de Indonesia, es muy aromático y su sabor dulce e intenso se usa en grano o molido (con moderación) para cocciones de frutas y verduras, repostería, todo tipo de pastas y también para dar un toque diferente a vinos calientes y marinadas. Los hindúes lo usan para trastornos respiratorios y los chinos para casi todo.
Curry
Toda la cocina oriental lo usa, es un condimento fundamental en la India, Asia Sudoriental y el Caribe y se trata de una mezcla de entre 16 y 20 especias en polvo. Las principales son cúrcuma, canela, clavo, cilantro, comino, jengibre, pimienta y otras que le dan su aroma característico. El más picante y fuerte es el curry de Madrás.
Cúrcuma
De origen asiático, hoy se cultiva en todas las zonas tropicales, en especial, en América latina. Se usa la raíz de la planta hervida, seca y molida, y es uno de los ingredientes básicos del curry en polvo por su capacidad colorante y la salsa Worcestershire. También reemplaza al azafrán y da color a salsas, verduras, arroces y sopas.
Comino
Típico de la cocina árabe y mediterránea, forma parte de mezclas de especias como el carum carvi, que es la base de todos los currys, (mezcla de más de doce especias) y el garam masala (ingrediente básico de la cocina mexicana). Se usa como condimento de carnes y quesos y es un ingrediente del cuscús. Su aceite se usa en perfumería y aunque es originario de Oriente está instalado en la región mediterránea desde hace 2.000 años.
Nuez moscada
Es la semilla de un árbol tropical de las islas indonesias (Molucas) y tiene un sabor cítrico, lo que la hace muy apropiada para determinadas salsas como la bechamel, para la elaboración de cremas o masas y para perfumar carnes, pescados y dulces. También se usa seca y rallada en bebidas calientes. Conviene usarla recién molida.
Pimentón
¿Quién concibe un pulpo a la gallega sin pimentón? es una de las especias tradicionales de la cocina española pero también se usa mucho en la gastronomía húngara. Procede del polvo del pimiento rojo desecado, se usa molido y su sabor es algo picante y dulce. Sirve para condimentar platos de carnes y verduras y para darle a las comidas un toque de color.
Páprika
Típica de la cocina húngara, es equivalente al pimentón. Se usan los frutos secos y molidos para condimentar sopas, platos de carne y ensaladas. Existen dos variedades dulce y picante, y es imprescindible como condimento del típico goulash (estofado de carne húngaro) también para adobos, arroces y salsas.
Jengibre
Especia nativa del sureste de Asia que también crece en el Caribe, India, África y China. Se usa mucho la raíz de la planta, fresca o desecada y molida en las comidas orientales, sobre todo en la china, para condimentar platos de carnes, verduras, escabeches y algunas salsas. En Inglaterra se usa en polvo para budines y tartas, y también se preparan bebidas sin alcohol.
Regaliz
Crece en el Mediterráneo y en China, su nombre significa raíz dulce y se cultiva en toda Europa, especialmente en Italia. Se usa para añadir un sabor fuerte a cervezas y licores. Su sabor dulce y agradable hace que a menudo se añada al jarabe para la tos para disimular el sabor amargo de algunos de sus ingredientes. La raíz seca o su extracto negro se usan para aliviar el dolor de garganta y otros síntomas del resfrío.
Beneficios Para la salud
Además de ser grandes Favorecedoras De La Digestión y de tener notables efectos antimicrobianos, las especias poseen muchos otros Beneficios Para La Salud.
Las Especias son sustancias de origen vegetal que proceden de las semillas, cortezas, raíces, brotes y bayas de determinadas plantas aromáticas. En Oriente, especialmente en la India, son cultivadas y utilizadas desde hace miles de años con el fin de aprovechar sus numerosas propiedades.
Las especias son beneficiosas para la salud de todos (especialmente para personas con Hipertensión), ya que además de aportar color, aroma y sabor a las comidas, Carecen De Grasas y de Contenido Calórico. Y con el conocimiento de sus propiedades medicinales podemos mejorar muchos de nuestros problemas de salud o prevenir ciertas enfermedades. En nuestra despensa descubrimos un Botiquín Natural.
Los aceites que contienen las especias son antimicrobianos naturales, que además de eliminar microbios, Conservan Los Alimentos. Ese efecto conservador es conocido desde la Antigüedad. Los bálsamos que utilizaban los egipcios para conservar las momias, estaban compuestos en su mayoría por especias, principalmente Canela, Mirra y Casia.
Son numerosos los usos dados a las Especias en la mayoría de las culturas y épocas. Aparte de los ya comentados, hay que destacar su uso para “camuflar” olores de determinadas comidas (y también de estancias concurridas y poco ventiladas), su aplicación en la medicina natural y en multitud de Remedios Caseros; y sin olvidar el uso de las especias en rituales, cosméticos, etc. En este artículo vamos a ver la aplicación y Los Beneficios Más Destacados de algunas Especias, y de paso mencionaremos algunas de las propiedades medicinales de las plantas de las que proceden.
Albahaca: Es una de las plantas más aromáticas, de sabor fresco y delicado. Posee un alto contenido en antioxidantes (flavonoides), que refuerzan el sistema inmunitario y Previenen El Envejecimiento Prematuro. Esta especia reduce el crecimiento de determinadas bacterias que pueden estar presentes en algunos alimentos contaminados o que hayan sido mal manipulados.
La albahaca tiene propiedades antiinflamatorias (gracias al Eugenol, aceite volátil), por lo que proporcionan alivio, sin efectos secundarios, a personas con artritis, colon irritable, etc. Esta especia también favorece la salud cardiovascular, favorece la digestión (muy aconsejable en Hernias De Hiato), y tiene efectos sedantes aliviando el estrés y la ansiedad. También nos gustará saber que Previene La Caída Del Cabello.
Anís Verde: Tiene una magnífica acción digestiva, que se traduce en la limpieza y purificación del estómago y de los intestinos. Esta especia además de sus efectos diuréticos, ayuda a disminuir la producción de gases y a eliminarlos fácilmente. También favorece las secreciones gástricas, salivares y bronquiales.
Se recomienda utilizar el Anís Verde con precaución en personas con epilepsia, y algunos estudios, no concluyentes, desaconsejan el consumo del anís verde en el caso de mujeres embarazadas y de personas hipertensas. En cualquier caso, es conveniente consultar a nuestro médico el consumo de esta especia si nos encontramos en alguno de estas situaciones.
Azafrán: Es generalmente poco consumido debido a la poca oferta que existe en el mercado, derivada de su dificultoso proceso de obtención, lo que la convierte en la especia más cara. El azafrán tiene un importante contenido en hierro (anemia), vitamina C (potente antioxidante) y vitamina B6 (depresión, asma).
Además de aliviar los dolores menstruales y las molestias causadas por la menopausia, hay que destacar sus propiedades sedantes y su efecto como tónico general del organismo. También es importante considerar el efecto hipotensor de esta especia.
Para calmar los dolores y molestias intestinales, pondremos en una taza cinco o seis estigmas de azafrán, añadiremos agua o leche caliente (pero sin hervir), y dejaremos la infusión en reposo todo el tiempo posible (preferentemente tres o cuatro horas).
Canela: Son bien conocidas las propiedades digestivas de esta especia, su prevención de la Aerofagia (gases) y de la acidez estomacal, y su efecto estimulante del apetito. Pero menos conocido es su altísimo poder antioxidante, sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Recientes estudios sugieren que el consumo diario de esta especia, ayuda a nivelar los niveles de insulina, lo que lleva a Controlar El Apetito y a disminuir el Colesterol y los Triglicéridos. Además, la infusión de canela es muy útil en las intoxicaciones alimentarias. Añadida al café o a las infusiones, Evita los Resfriados.
Cilantro: Esta especia es un excelente calmante intestinal que combate las flatulencias, calma los cólicos, y previene las malas digestiones y la anorexia nerviosa. El Cilantro, de aspecto similar al Perejil pero de diferente sabor, es una especia imprescindible en determinadas cocinas del mundo, como la Tailandesa y la Mexicana.
Clavos: Tiene propiedades carminativas (favorece la expulsión de gases), y esta especia preparada en infusión (uno o dos clavos por taza) alivia las náuseas. Se dice que es uno de los más potentes Afrodisíacos que existen en la naturaleza, y que ayuda a disminuir las pérdidas de memoria y el cansancio físico y mental.
Al contener importantes cantidades de Eugenol, esta especia alivia los dolores dentales y mantiene la salud de nuestros dientes. Aunque desde hace siglos se ha utilizado el aceite de clavo para aliviar los dolores de muelas, se puede masticar directamente un clavo tras calentarlo con anterioridad.
Cúrcuma: Siendo una de las especias más estudiadas, la cúrcuma destaca por sus propiedades antiinflamatorias (sobre todo del hígado). Se cree que existe una relación entre la escasa presencia del Cáncer De Mama y el Alzheimer en países como la India, y el consumo de cúrcuma en su dieta habitual. Se desaconseja el consumo de esta especia en casos de Osteoporosis.
Jengibre: Combate las náuseas (incluso los vómitos producidos por la quimioterapia), los vértigos, el mareo y el jet lag. El jengibre también estimula la circulación sanguínea y es una especia con notables propiedades digestivas. En caso de embarazo, aunque esta especia es utilizada para disminuir las náuseas que suelen acompañar la gestación, conviene consultar al médico de cabecera.
Especias: Cómo usarlas y combinarlas.
Hoy nos proponemos sugerirte cómo usarlas, combinando sus aromas para que tus platos sean más sabrosos y sanos.
Aromatizar, conservar, dar color o resaltar el sabor de los platos son algunas de las funciones que tienen las especias. La mayoría proviene de Medio Oriente y gracias a ellas comer se convierte en una experiencia que incluye los cinco sentidos y va mucho más allá del simple acto de comer.
Son ingredientes esenciales de cualquier cocina de calidad y cada país y cada región tiene su propia manera de utilizarlas.
Los asiáticos son los grandes maestros de su uso y las consideran fundamentales, pero ¿qué son exactamente? Se trata de vegetales que contienen sustancias aromáticas y aceites esenciales y en el mundo existe una enorme variedad que nos transporta a otras culturas. Además de condimentar y mejorar el sabor de los alimentos, se usan en la elaboración de amargos y aperitivos y también con fines terapéuticos.
En Nueva Delhi, India, se encuentra uno de los mercados de especias más increíbles del mundo donde se venden al aire libre desde anís, canela y cardamomo hasta distintos tipos de pimientas, en granos y en enormes sacos. En Estambul, Turquía, también existe uno de los bazares cubiertos más antiguos y muy renombrado por su variedad de especias, frutas secas, semillas y raíces, y por su colorido y exotismo.
De la canela a la nuez moscada, el aroma que desprenden es inconfundible y su uso tan ancestral como la costumbre de cocinar, por eso hoy se convirtieron en un ingrediente básico de todo tipo de platos y pueden condimentar casi cualquier comida, desde ensaladas hasta postres, pasando por sopas, guisos, tartas, salsas y bebidas. Aquí, una guía con las especias más usadas en la gastronomía y sus principales características. ¿Cuál es tu favorita? Esa que no puede faltar en tu cocina. Contanos.
Azafrán
Para obtener medio kilo de azafrán se necesitan unos 40 kilos de la rosa de azafrán y cada rosa tiene tres estigmas que (secados) dan lugar a la especia más cara del mundo. Hoy se cultiva en la península Ibérica, Sicilia, Italia, Francia, Irán y Cachemira. Su aroma es fuerte y exótico, y es el pilar aromático del risotto y la paella. También combina a la perfección con pescados, arroz y pollo, y es muy rica en vitamina B2.
Vainilla
Proviene de México y es una orquídea trepadora cuyo fruto inmaduro es una vaina que se seca y airea y se puede adquirir en rama o molida, aunque existen otros productos asociados como los extractos. Se usa en elaboraciones con chocolate, frutas, cremas, tortas y masas y se la considera el mejor aromatizante del mundo. Además, tiene un ligero efecto calmante sobre el sistema nervioso.
Cardamomo
Es la tercera especia más cara del mundo (después del azafrán y la vainilla) y se trata de una baya verde de la cual se extraen las semillas que son las que se muelen y se usan para condimentar arroces, panes, postres y curries, y también para aromatizar cafés y tés. En la India hay una gran variedad y en los países árabes se mastica para refrescar el aliento, tiene un aroma intenso y sabor entre alimonado y picante, y también se usa en perfumes.
Pimienta
Es la especia más consumida en la actualidad y proviene de una planta trepadora cuyos frutos son las bayas. Cuando no están maduras y se secan constituyen la pimienta negra de sabor intenso; más aromática es la blanca, cuyos granos sí son maduros y secos. La pimienta verde son bayas tiernas conservadas en salmuera, aromática y un poco amarga. Proviene del sur de India, de la Costa de Malavar y también se cultiva en Indonesia, Malasia y Brasil. Se puede usar tanto en platos salados como dulces y se recomienda entera para molerla al momento de usarla.
Canela
Proviene de India y China de la corteza interior seca del árbol del mismo nombre, se puede encontrar en rama o molida y su sabor realza el gusto del pescado, del pollo y del jamón. Es una de las especias más usadas en los postres y nadie puede concebir un arroz con leche sin ella, aunque también se usa para aderezar frutas o masas secas. Con ron caliente es muy bueno para el resfrío y en México la mezclan con chocolate o café.
Anís
Se caracteriza por su forma granulada y aunque es originaria de Egipto, hoy se cultiva en zonas templadas de Europa, Norte de África, India, Rusia y América. Sus semillas forman parte de tortas y tartas y con ellas se producen licores como el ouzo griego, la mastika búlgara y el anís. Su sabor es más fuerte que el de otras especias, dulce y picante y su aceite se usa en infusiones digestivas y para aromatizar jarabes.
Clavo
Son los capullos secos de las flores del clavero y es un condimento básico en la cocina oriental. Proviene de Indonesia, es muy aromático y su sabor dulce e intenso se usa en grano o molido (con moderación) para cocciones de frutas y verduras, repostería, todo tipo de pastas y también para dar un toque diferente a vinos calientes y marinadas. Los hindúes lo usan para trastornos respiratorios y los chinos para casi todo.
Curry
Toda la cocina oriental lo usa, es un condimento fundamental en la India, Asia Sudoriental y el Caribe y se trata de una mezcla de entre 16 y 20 especias en polvo. Las principales son cúrcuma, canela, clavo, cilantro, comino, jengibre, pimienta y otras que le dan su aroma característico. El más picante y fuerte es el curry de Madrás.
Cúrcuma
De origen asiático, hoy se cultiva en todas las zonas tropicales, en especial, en América latina. Se usa la raíz de la planta hervida, seca y molida, y es uno de los ingredientes básicos del curry en polvo por su capacidad colorante y la salsa Worcestershire. También reemplaza al azafrán y da color a salsas, verduras, arroces y sopas.
Comino
Típico de la cocina árabe y mediterránea, forma parte de mezclas de especias como el carum carvi, que es la base de todos los currys, (mezcla de más de doce especias) y el garam masala (ingrediente básico de la cocina mexicana). Se usa como condimento de carnes y quesos y es un ingrediente del cuscús. Su aceite se usa en perfumería y aunque es originario de Oriente está instalado en la región mediterránea desde hace 2.000 años.
Nuez moscada
Es la semilla de un árbol tropical de las islas indonesias (Molucas) y tiene un sabor cítrico, lo que la hace muy apropiada para determinadas salsas como la bechamel, para la elaboración de cremas o masas y para perfumar carnes, pescados y dulces. También se usa seca y rallada en bebidas calientes. Conviene usarla recién molida.
Pimentón
¿Quién concibe un pulpo a la gallega sin pimentón? es una de las especias tradicionales de la cocina española pero también se usa mucho en la gastronomía húngara. Procede del polvo del pimiento rojo desecado, se usa molido y su sabor es algo picante y dulce. Sirve para condimentar platos de carnes y verduras y para darle a las comidas un toque de color.
Páprika
Típica de la cocina húngara, es equivalente al pimentón. Se usan los frutos secos y molidos para condimentar sopas, platos de carne y ensaladas. Existen dos variedades dulce y picante, y es imprescindible como condimento del típico goulash (estofado de carne húngaro) también para adobos, arroces y salsas.
Jengibre
Especia nativa del sureste de Asia que también crece en el Caribe, India, África y China. Se usa mucho la raíz de la planta, fresca o desecada y molida en las comidas orientales, sobre todo en la china, para condimentar platos de carnes, verduras, escabeches y algunas salsas. En Inglaterra se usa en polvo para budines y tartas, y también se preparan bebidas sin alcohol.
Regaliz
Crece en el Mediterráneo y en China, su nombre significa raíz dulce y se cultiva en toda Europa, especialmente en Italia. Se usa para añadir un sabor fuerte a cervezas y licores. Su sabor dulce y agradable hace que a menudo se añada al jarabe para la tos para disimular el sabor amargo de algunos de sus ingredientes. La raíz seca o su extracto negro se usan para aliviar el dolor de garganta y otros síntomas del resfrío.
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martes, 14 de agosto de 2012
OMEGA 3 COMO PARTE DE UNA DIETA SANA
El Omega 3 como parte de una dieta sana
El Omega 3 es una sustancia que se encuentra comúnmente en los pescados grasos frescos como el salmón, el atún, la caballa, la sardina y la sardinela. En los últimos cien años, la dieta occidental ha cambiado radicalmente hasta incluir cada vez menos pescado, y por ende, menos ácido graso Omega 3. Durante el mismo tiempo, se ha observado que el nivel de depresión entre los habitantes del mundo occidental creció cien veces.
Para mantener una salud ideal, el ser humano medio debe consumir cinco gramos de ácidos grasos esenciales al día (divididos entre Omega 3 y Omega 6). Como nuestra dieta no parece factible de ser cambiada en un futuro próximo, en este artículo le damos algunos consejos de cómo tomar suplementos de Omega 3.
Omega 3 y el cerebro
Los beneficios del Omega 3 se pueden percibir en todos los niveles de la salud, pero los efectos más asombrosos se documentaron en la mejoría de las funciones y la salud mentales. Hay informes que indican que este ácido es muy efectivo en el tratamiento de la depresión. Muchos estudios muestran que en los tests de doble testigo realizados sobre la depresión, los pacientes que tomaron Omega 3 reportaron notables beneficios por sobre los que tomaron un placebo.
Resultados similares se observaron en el tratamiento de la bipolaridad y la esquizofrenia. Hay teorías de que el Omega 3 es efectivo en el tratamiento de otras afecciones mentales como el deficit de atención, la personalidad borderline, la dislexia y las deficiencias cognitivas, aunque al momento de escribir este artículo aún no existían pruebas suficientes de esos datos.
Omega 3 y el cuerpo
Los beneficios más conocidos del Omega 3 para el cuerpo humano tienen que ver con la salud cardíaca. La Sociedad Cardiológica Americana recomienda ingerir pescados grasos al menos dos veces por semana para reducir los riesgos de enfermedades cardíacas.
Las investigaciones aún están en curso, pero hasta hoy han demostrado que el Omega 3
* Disminuye el riesgo de arritmias, que pueden ocasionar muerte cardíaca repentina.
* Disminuye los niveles de triglicéridos.
* Disminuye la tasa de aumento de la placa arterioesclerótica.
* Baja (levemente) la presión sanguínea.
Además, el Omega 3 parece tener efectos benéficos como antiinflamatorio. Y según un artículo de Judith Horstman para la revista americana Artritis Hoy, "Hay fuertes evidencias de que los suplementos de aceite de pescado con ácidos grasos Omega 3 disminuyen los síntomas de la artritis reumatoide, ayudan a prevenir los espasmos del Síndrome de Raynaud y posiblemente alivien algunos síntomas del lupus".
Los científicos consideran que la reducción de Omega 3 en la dieta occidental puede contribuir al aumento de los siguientes problemas:
* Asma
* Síndrome de fatiga crónica
* Fibrosis quística
* Osteoporosis
* Cáncer de próstata
Suplementos de Omega 3
Cualquier buen médico o nutricionista le dirá que la mejor manera de incorporar cualquier nutriente es ir directo a la fuente de la misma, e ingerirlo a través de los alimentos que lo originan. En el caso del Omega 3, su mejor fuente es el pescado graso, las semillas de lino, las nueces, el aceite de canola y el aceite de soja. Dicho ésto, sabemos que difícilmente nuestra dieta occidental provea todos estos elementos con frecuencia. Además, para aquellas personas que necesiten grandes cantidades de Omega 3 para combatir determinada dolencia, el contenido normal de este ácido en los alimentos naturales puede ser insuficiente. Si éste es el caso, hay que informarse bien de otras alternativas.
Si toma un suplemento dietético de Omega 3, debe cerciorarse de que sea rico en AEP (ácido eicosapentaenoico), y en ADH (ácido docosahexaenoico), los dos ingredientes activos del Omega 3. El primero de estos ácidos está considerado como el componente terapéutico. Por lo tanto, es más importante que el suplemento que tome tenga más altas cantidades de AEP que de ADH.
Notas adicionales
Debido a los recientes avances en el estudio del Omega 3 y sus beneficios, la mayoría de los estudios y la información sobre este ácido realizados hasta hoy están basados en pruebas sobre grupos de pacientes. Hay más investigaciones en curso y se espera que brinden un panorama más claro sobre la acción y el rol del Omega 3 en el desarrollo y funcionamiento del cerebro.
Actualmente se está investigando el rol del Omega 3 en la regeneración cerebral y nerviosa, la depresión, las enfermedades cardíacas, la artritis, el cáncer, los dolores de cuello y espalda, el estrés y otras afecciones físicas y mentales.
El Omega 3 es una sustancia que se encuentra comúnmente en los pescados grasos frescos como el salmón, el atún, la caballa, la sardina y la sardinela. En los últimos cien años, la dieta occidental ha cambiado radicalmente hasta incluir cada vez menos pescado, y por ende, menos ácido graso Omega 3. Durante el mismo tiempo, se ha observado que el nivel de depresión entre los habitantes del mundo occidental creció cien veces.
Para mantener una salud ideal, el ser humano medio debe consumir cinco gramos de ácidos grasos esenciales al día (divididos entre Omega 3 y Omega 6). Como nuestra dieta no parece factible de ser cambiada en un futuro próximo, en este artículo le damos algunos consejos de cómo tomar suplementos de Omega 3.
Omega 3 y el cerebro
Los beneficios del Omega 3 se pueden percibir en todos los niveles de la salud, pero los efectos más asombrosos se documentaron en la mejoría de las funciones y la salud mentales. Hay informes que indican que este ácido es muy efectivo en el tratamiento de la depresión. Muchos estudios muestran que en los tests de doble testigo realizados sobre la depresión, los pacientes que tomaron Omega 3 reportaron notables beneficios por sobre los que tomaron un placebo.
Resultados similares se observaron en el tratamiento de la bipolaridad y la esquizofrenia. Hay teorías de que el Omega 3 es efectivo en el tratamiento de otras afecciones mentales como el deficit de atención, la personalidad borderline, la dislexia y las deficiencias cognitivas, aunque al momento de escribir este artículo aún no existían pruebas suficientes de esos datos.
Omega 3 y el cuerpo
Los beneficios más conocidos del Omega 3 para el cuerpo humano tienen que ver con la salud cardíaca. La Sociedad Cardiológica Americana recomienda ingerir pescados grasos al menos dos veces por semana para reducir los riesgos de enfermedades cardíacas.
Las investigaciones aún están en curso, pero hasta hoy han demostrado que el Omega 3
* Disminuye el riesgo de arritmias, que pueden ocasionar muerte cardíaca repentina.
* Disminuye los niveles de triglicéridos.
* Disminuye la tasa de aumento de la placa arterioesclerótica.
* Baja (levemente) la presión sanguínea.
Además, el Omega 3 parece tener efectos benéficos como antiinflamatorio. Y según un artículo de Judith Horstman para la revista americana Artritis Hoy, "Hay fuertes evidencias de que los suplementos de aceite de pescado con ácidos grasos Omega 3 disminuyen los síntomas de la artritis reumatoide, ayudan a prevenir los espasmos del Síndrome de Raynaud y posiblemente alivien algunos síntomas del lupus".
Los científicos consideran que la reducción de Omega 3 en la dieta occidental puede contribuir al aumento de los siguientes problemas:
* Asma
* Síndrome de fatiga crónica
* Fibrosis quística
* Osteoporosis
* Cáncer de próstata
Suplementos de Omega 3
Cualquier buen médico o nutricionista le dirá que la mejor manera de incorporar cualquier nutriente es ir directo a la fuente de la misma, e ingerirlo a través de los alimentos que lo originan. En el caso del Omega 3, su mejor fuente es el pescado graso, las semillas de lino, las nueces, el aceite de canola y el aceite de soja. Dicho ésto, sabemos que difícilmente nuestra dieta occidental provea todos estos elementos con frecuencia. Además, para aquellas personas que necesiten grandes cantidades de Omega 3 para combatir determinada dolencia, el contenido normal de este ácido en los alimentos naturales puede ser insuficiente. Si éste es el caso, hay que informarse bien de otras alternativas.
Si toma un suplemento dietético de Omega 3, debe cerciorarse de que sea rico en AEP (ácido eicosapentaenoico), y en ADH (ácido docosahexaenoico), los dos ingredientes activos del Omega 3. El primero de estos ácidos está considerado como el componente terapéutico. Por lo tanto, es más importante que el suplemento que tome tenga más altas cantidades de AEP que de ADH.
Notas adicionales
Debido a los recientes avances en el estudio del Omega 3 y sus beneficios, la mayoría de los estudios y la información sobre este ácido realizados hasta hoy están basados en pruebas sobre grupos de pacientes. Hay más investigaciones en curso y se espera que brinden un panorama más claro sobre la acción y el rol del Omega 3 en el desarrollo y funcionamiento del cerebro.
Actualmente se está investigando el rol del Omega 3 en la regeneración cerebral y nerviosa, la depresión, las enfermedades cardíacas, la artritis, el cáncer, los dolores de cuello y espalda, el estrés y otras afecciones físicas y mentales.
BUDIN DE PESCADO
BUDIN DE PESCADO: (4
porciones)
Ingredientes:
800 grs. De
pescado molido- 2 claras- una cápsula de azafrán- perejil fresco picado o
albahaca- 2 cdas. de puré de tomates- provenzal- 1 cebolla rehogada- sal-
pimienta.Preparación:
Colocar el pescado en dos bols, dividendo la porción por la mitad. Colocar en uno una clara, el azafrán, perejil o albahaca, sal, pimienta y la mitad de la cebolla. En el otro bols la otra clara, provenzal, puré de tomates, la cebolla restante, sal y pimienta. Acomodar en un molde de budín primero la mezcla con tomate y luego la de azafrán. Cocinar en horno moderado a baño María hasta que esté firme. Se puede servir frío o caliente.
miércoles, 8 de agosto de 2012
PANQUEQUES LIGHT
PANQUEQUES
LIGHT (8 porciones)
Ingredientes:
4 Huevos u 8 claras - 8 Cdas.de harina integral (u 8 cdas. de leche en polvo) - 1 vaso de leche descremada - Rocío vegetal sabor manteca para lubricar la sartén
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes y batir enérgicamente para que no se formen grumos. Dejar descansar durante media hora en la heladera y preparar los panqueques en sartén lubricada con rocío vegetal.
Ingredientes:
4 Huevos u 8 claras - 8 Cdas.de harina integral (u 8 cdas. de leche en polvo) - 1 vaso de leche descremada - Rocío vegetal sabor manteca para lubricar la sartén
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes y batir enérgicamente para que no se formen grumos. Dejar descansar durante media hora en la heladera y preparar los panqueques en sartén lubricada con rocío vegetal.
viernes, 3 de agosto de 2012
TORTA HELADA DE NARANJA
10 PORCIONES - INGREDIENTES: 3 huevos-3cdas de harina integral fina- 1 cdita de edulcorante - 1 cdita de esencia de vainilla - Ralladura de 1 naranja - 1 cdita de polvo de hornear.
COBERTURA : 1 Pote de 400 g de queso blanco descremado - 1 sobre para preparar jugo de naranja light - 1 cdita de edulcorante - 1 cdita de esencia de vainilla - 3 claras - 4 sobres de gelatina sin sabor - 1 vaso de agua - 4 cditas de licor de naranja - Rodajas de naranja para decorar
PREPARACION: precalentar el horno a temperatura media y lubricar un molde para torta N 22 con rocio vegetal.
MASA: Colocar los hevos en un bol junto con el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Batir hasta lograr una preparacion espesa y firma.Cernir sobre el batido la harina integral y mezclar en forma suave y envolvente. Por ultimo, agregar la ralladura de naranja. Verter en el molde y llevar a horno en temperatura media de 15 a 20 mtos. Desmoldar sobre una regilla y enfriar. Colocar sobre el plato de servir y rodear con una faja de carton.
COBERTURA: Hervir el licor con 1/2 vaso de agua durante 2 mtos., entiviar, agregar el preparado para jugo y mezclar con el queso blanco, edulcorante y esencia de vainilla. Disolver la gelatina en el otro medio vaso de agua fria, llevar la preparacion a calentar a baño Maria y agregarla batiendo energicamente para que no se formen grumos.. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas enseguida a la preparacion antes de que espese y solidifique. Verter sobre el bizcochuelo y llevar a la heladera a enfriar. Decorar con rodajas de naranja. Conservar en la heladera hasta el momento de servir, en que se retira la faja de carton.
RECETROMETRO: Tiempo de elaboracion 40 mtos. Coccion 20 Mtos
APORTA : Hidratos de Carbono, fibra, proteinas, grasas. Vitamina A, del complejo B, D y E. Potasio,hierro,calcio,fosforo,magnesio. 100 calarias por porcion
COBERTURA : 1 Pote de 400 g de queso blanco descremado - 1 sobre para preparar jugo de naranja light - 1 cdita de edulcorante - 1 cdita de esencia de vainilla - 3 claras - 4 sobres de gelatina sin sabor - 1 vaso de agua - 4 cditas de licor de naranja - Rodajas de naranja para decorar
PREPARACION: precalentar el horno a temperatura media y lubricar un molde para torta N 22 con rocio vegetal.
MASA: Colocar los hevos en un bol junto con el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Batir hasta lograr una preparacion espesa y firma.Cernir sobre el batido la harina integral y mezclar en forma suave y envolvente. Por ultimo, agregar la ralladura de naranja. Verter en el molde y llevar a horno en temperatura media de 15 a 20 mtos. Desmoldar sobre una regilla y enfriar. Colocar sobre el plato de servir y rodear con una faja de carton.
COBERTURA: Hervir el licor con 1/2 vaso de agua durante 2 mtos., entiviar, agregar el preparado para jugo y mezclar con el queso blanco, edulcorante y esencia de vainilla. Disolver la gelatina en el otro medio vaso de agua fria, llevar la preparacion a calentar a baño Maria y agregarla batiendo energicamente para que no se formen grumos.. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas enseguida a la preparacion antes de que espese y solidifique. Verter sobre el bizcochuelo y llevar a la heladera a enfriar. Decorar con rodajas de naranja. Conservar en la heladera hasta el momento de servir, en que se retira la faja de carton.
RECETROMETRO: Tiempo de elaboracion 40 mtos. Coccion 20 Mtos
APORTA : Hidratos de Carbono, fibra, proteinas, grasas. Vitamina A, del complejo B, D y E. Potasio,hierro,calcio,fosforo,magnesio. 100 calarias por porcion
viernes, 29 de junio de 2012
COLORES DE FRUTAS Y VERDURAS PARA LA SALUD
Rojo: este grupo te ayuda a la salud de la memoria, el corazón, el tracto urinario y te protege contra algunos tipos de cáncer. Esta categoría contiene los fitoquímicos licopeno y antocianinos. Las frutas y verduras rojas incluyen las manzanas rojas, las naranjas de interior rojo, cerezas, uvas rojas, toronja rosada o roja, peras rojas, granadas, frambuesas, fresas, sandía, betabeles, pimientos rojos, rábanos, cebollas moradas, papas rosadas, y jitomates.
Verde: te protege contra algunos tipos de cáncer, mantiene a huesos y dientes fuertes y ayuda a la vista. Las frutas y verduras verdes contienen el fitoquímico luteína. De entre los alimentos verdes están los aguacates, las manzanas verdes, uvas verdes, melón chino, kiwis, limones, peras verdes, brócoli, alcachofas, espárrago, coliflor, col de Bruselas, col china, ejotes, col verde, apio, chayote, calabaza verde, pepinos, verduras de hojas verdes como el perejil, el cilantro y el epazote, lechuga, cebollines, chícharos, pimiento verde, espinacas, chiles serrano y jalapeño, berro y el calabacín.
Anaranjado y amarillo: estos colores no deben faltar en tu alimentación diaria. Las frutas y los vegetales anaranjados, como las papas dulces, los mangos, las zanahorias y los duraznos, contienen betacaroteno. Este carotenoide es un antioxidante natural que mejora el funcionamiento de tu sistema inmunológico. Este grupo es rico en vitamina C. El folato, que en la mayoría de los casos se consigue en los vegetales de hojas verdes, también se encuentra en las frutas y los vegetales de color naranja. El folato es una vitamina B que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Azul y morado: las frutas y verduras que son de estos colores te ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento. También ayudan en la protección contra algunos tipos de cáncer, al funcionamiento de la memoria y a la salud de las vías urinarias. Estos alimentos contienen los fitoquímicos antociana y fenólicos. Las frutas y verduras azules y moradas incluyen las moras, zarzamoras, grosellas negras, ciruelas frescas y secas, higos morados, uvas moradas, pasas y ciruelas pasas, espárrago morado, col morada, berenjena y las papas (de color morado).
Blanco: este grupo contiene muchas vitaminas y fotoquímicos, en los que se incluye la alacina. Las frutas y verduras blancas, de color crema o café ayudan a mantener los niveles sanos de colesterol cuando éstos están en un rango normal, así como también a mantener la salud coronaria y a disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Aquí se incluyen a los plátanos, las peras cafés, los dátiles, los duraznos, la coliflor, el ajo, el jengibre, la jícama, los champiñones, las cebollas, las papas (de color blanco), el nabo y el elote blanco.
martes, 26 de junio de 2012
2 DIETA BAJA CARGA GLUCEMICA
COMER UN CARAMELO ACIDO 15 MINUTOS ANTES DE ALMUERZO Y CENA
DIA 2
Desayuno
Chocolatada light (leche descremada con 2 cditas. de cacao amargo y edulcorante)
4 tostaditas de pan integral con 4 cditas. de dulce de leche light y queso blanco descremado
Media mañana
1 taza de ensalada de frutas con queso blanco descremado
Almuerzo
Lomito a la pimienta
Ensalada a elección con 1 cdita. de aceite
Frutillas con copete de chantilly light
Merienda
Infusión con leche descremada
Tostado de figazza árabe con queso compacto descremado, tomate y 1 cdita. de mayonesa light
Media tarde
1 cajita de bebida de soja saborizada light (250 cc)
1 barra de cereal light
Cena
Omelette de espinaca o brócoli y ricotta descremada
Ensalada a elección con choclo y 1 cdita. de aceite
1 racimo de uvas
lunes, 25 de junio de 2012
DIETA BAJA CARGA GLUCEMICA
DIA 1
Desayuno
Infusión con leche descremada
2 rebanadas de pan de salvado o integral
1 cda. sopera de queso blanco descremado y 2 cditas. de semillas de sésamo, girasol o lino
Media mañana
1 yogur descremado con mueslix
Almuerzo
Pechuga de pollo grillé al limón
Ensalada de lechuga, tomate y zanahoria rallada con 1 cdita. de aceite, vinagre o jugo de limón
Aspic de frutas (gelatina light con trocitos de frutas)
Merienda
Infusión con leche descremada
1 sandwich de pan de salvado o integral tostado con queso compacto magro gratinado y 2 fetas de lomito
Media tarde
Yogur descremado con cereal
1 manzana
Cena
Ñoquis de calabaza con salsa de tomate natural y especias
Ensalada de hortalizas mixtas con 2 cditas. de mayonesa light, vinagre o limón
Macedonia de kiwi y mandarina con 1 cda. de ricota descremada o queso blanco descremado
sábado, 16 de junio de 2012
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