Plato principal
4 porciones
Ingredientes
4 supremas de pollo magras sin piel
Rocío vegetal
Relleno:
2 cdas. de queso rallado light
4 cdas. de miga de pan remojada
Provenzal o perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta
Salsa:
2 cebollas de verdeo picadas
100 g de jamón cocido picado
1 manzana cortada en cubos
1 vaso de vino blanco
1 cda. de mostaza
Caldo, cantidad necesaria
1 cdita. de fécula de maíz
Para decorar:
Gajos de manzana roja con cáscara
Hojas de verdeo tiernas
Jugo de limón
Preparación
Cortar las supremas a lo largo en forma de bolsillo y colocar en el
hueco los ingredientes del relleno previamente mezclados (asegurarse que
no sea abudante ni sobresalga de los bordes). Cubrir las supremas con
rocío vegetal y dorarlas en una sartén caliente, retirar y reservar.
Rehogar la cebolla de verdeo cubierta con rocío vegetal junto con el jamón.
Una vez que la cebolla esté transparente, incorporar la manzana, el
vino, la mostaza, caldo y las supremas; continuar la cocción hasta que
estas últimas estén cocidas. Disolver la fécula en agua fría, verter
dentro de la salsa y mezclar hasta que se espese.
Servir las supremas salseadas y decorar con gajos de manzana rociadas con jugo de limón y hojas de verdeo pequeñas.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas,
vitaminas E y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, sodio, selenio y
zinc.
205 calorías por porción.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
* Por la chef Estela Dima
