Cazuela de Pescado
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miércoles, 21 de agosto de 2013
Creps Coloridas
CONDUCTA ALIMENTARIA http://conductaa.blogspot.com
Creps Coloridas
Creps Coloridas
Plato principal
4 porciones
Ingredientes
2 huevos
½ atado de espinacas cocidas al vapor y picadas
2 cdas. de harina
2 cdas. de leche en polvo descremada
4 cdas. de leche fluida descremada
Relleno:
4 cdas. de queso blanco descremado
2 cdas. de granos de choclo amarillos
1 zanahoria rallada
4 rodajas de tomate
2 cdas. de pencas blancas de apio picadas
4 hojas de lechuga
Salsa:
4 cdas. de queso blanco descremado
1 cda. de aceite de oliva
1 morrón asado, pelado y sin las semillas
Para decorar:
2 cdas. de perejil fresco picado
Preparación
Salsa: Licuar el queso blanco con el morrón y el aceite.
Preparación: Licuar los ingredientes para las crepes, calentar una
panquequera, retirarla de la hornalla y cubrirla con rocío vegetal.
Realizar las crepes y colocarlas en un plato a baño de María para que se
mantengan tiernas.
Relleno: Mezclar el queso blanco con los granos
de choclo, el apio y la zanahoria. Untar las crepes, acomodar encima las
rodajas de tomate y las hojas de lechuga y doblar en dos.
Servir cubiertas con la salsa de morrón y salpicar con perejil.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, fibra, baja
cantidad de grasas, vitamina A, C, D y del complejo B, betacarotenos,
potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio y sodio.
175 calorías por porción.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
* Por la chef Estela Dima
Facebook: Conducta Alimentaria Mail: conductaalimentaria@hotmail.com
Supremas en Mostaza
CONDUCTA ALIMENTARIA http://conductaa.blogspot.com
Supremas en Mostaza
Plato principal
4 porciones
Ingredientes
4 supremas de pollo magras sin piel
Rocío vegetal
Relleno:
2 cdas. de queso rallado light
4 cdas. de miga de pan remojada
Provenzal o perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta
Salsa:
2 cebollas de verdeo picadas
100 g de jamón cocido picado
1 manzana cortada en cubos
1 vaso de vino blanco
1 cda. de mostaza
Caldo, cantidad necesaria
1 cdita. de fécula de maíz
Para decorar:
Gajos de manzana roja con cáscara
Hojas de verdeo tiernas
Jugo de limón
Preparación
Cortar las supremas a lo largo en forma de bolsillo y colocar en el
hueco los ingredientes del relleno previamente mezclados (asegurarse que
no sea abudante ni sobresalga de los bordes). Cubrir las supremas con
rocío vegetal y dorarlas en una sartén caliente, retirar y reservar.
Rehogar la cebolla de verdeo cubierta con rocío vegetal junto con el jamón.
Una vez que la cebolla esté transparente, incorporar la manzana, el
vino, la mostaza, caldo y las supremas; continuar la cocción hasta que
estas últimas estén cocidas. Disolver la fécula en agua fría, verter
dentro de la salsa y mezclar hasta que se espese.
Servir las supremas salseadas y decorar con gajos de manzana rociadas con jugo de limón y hojas de verdeo pequeñas.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas,
vitaminas E y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, sodio, selenio y
zinc.
205 calorías por porción.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
* Por la chef Estela Dima
Plato principal
4 porciones
Ingredientes
4 supremas de pollo magras sin piel
Rocío vegetal
Relleno:
2 cdas. de queso rallado light
4 cdas. de miga de pan remojada
Provenzal o perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta
Salsa:
2 cebollas de verdeo picadas
100 g de jamón cocido picado
1 manzana cortada en cubos
1 vaso de vino blanco
1 cda. de mostaza
Caldo, cantidad necesaria
1 cdita. de fécula de maíz
Para decorar:
Gajos de manzana roja con cáscara
Hojas de verdeo tiernas
Jugo de limón
Preparación
Cortar las supremas a lo largo en forma de bolsillo y colocar en el hueco los ingredientes del relleno previamente mezclados (asegurarse que no sea abudante ni sobresalga de los bordes). Cubrir las supremas con rocío vegetal y dorarlas en una sartén caliente, retirar y reservar.
Rehogar la cebolla de verdeo cubierta con rocío vegetal junto con el jamón.
Una vez que la cebolla esté transparente, incorporar la manzana, el vino, la mostaza, caldo y las supremas; continuar la cocción hasta que estas últimas estén cocidas. Disolver la fécula en agua fría, verter dentro de la salsa y mezclar hasta que se espese.
Servir las supremas salseadas y decorar con gajos de manzana rociadas con jugo de limón y hojas de verdeo pequeñas.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas, vitaminas E y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, sodio, selenio y zinc.
205 calorías por porción.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
* Por la chef Estela Dima
4 porciones
Ingredientes
4 supremas de pollo magras sin piel
Rocío vegetal
Relleno:
2 cdas. de queso rallado light
4 cdas. de miga de pan remojada
Provenzal o perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta
Salsa:
2 cebollas de verdeo picadas
100 g de jamón cocido picado
1 manzana cortada en cubos
1 vaso de vino blanco
1 cda. de mostaza
Caldo, cantidad necesaria
1 cdita. de fécula de maíz
Para decorar:
Gajos de manzana roja con cáscara
Hojas de verdeo tiernas
Jugo de limón
Preparación
Cortar las supremas a lo largo en forma de bolsillo y colocar en el hueco los ingredientes del relleno previamente mezclados (asegurarse que no sea abudante ni sobresalga de los bordes). Cubrir las supremas con rocío vegetal y dorarlas en una sartén caliente, retirar y reservar.
Rehogar la cebolla de verdeo cubierta con rocío vegetal junto con el jamón.
Una vez que la cebolla esté transparente, incorporar la manzana, el vino, la mostaza, caldo y las supremas; continuar la cocción hasta que estas últimas estén cocidas. Disolver la fécula en agua fría, verter dentro de la salsa y mezclar hasta que se espese.
Servir las supremas salseadas y decorar con gajos de manzana rociadas con jugo de limón y hojas de verdeo pequeñas.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas, vitaminas E y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, sodio, selenio y zinc.
205 calorías por porción.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
* Por la chef Estela Dima
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